ヤンソンは、アンチョビ風味のポテトグラタンで、スウェーデンの伝統的なおもてなし料理です。
この料理は“ヤンソンの誘惑“とも言われており、１９世紀に実在したと言われる菜食主義のエリク・ヤンソンが、この料理のあまりに美味しそうな見た目と、匂いに勝てず口にいてしまったという説が残っています。
実はシンプルなこの料理、今回は大人数でワイワイ楽しめるレシピと、小皿のレシピを紹介いたします。
＜ヤンソンフレスェル＞
■ 材料
・ じゃがいも（皮を剥いて、０.５センチに千切り） 約１キロ
・ 玉ねぎ（スライス） １個
・ 北欧のアンチョビ ２５０グラム
・ ヘビークリーム ３００ml
・ 無塩バター 大さじ２
・ パン粉 大さじ３
■ 作り方
１． オーブン２２５度に予熱しておきます。
２． 材料をカットしておきます。
３． アンチョビの缶から身を取り出し、残った液体をヘビークリームと混ぜます。
４． 大きな耐熱皿に油を塗り、玉ねぎを敷き詰め、その上にアンチョビを敷き詰め、最後にじゃがいもを敷き詰めまs。
５． ３で混ぜたクリームをその上乗せ、パン粉をふりかけ、最後に無塩バターを乗せていきます。
６． オーブンで４０分焼いたら出来上がり！
＜ヤンソンフレスェル＞
■ 材料
・ じゃがいも ４００グラム
・ 玉ねぎ ２個
・ ホイップクリーム ２００ml
・ 北欧のアンチョビ ２缶
・ バター 適量
・ 塩、胡椒 適量
■ 作り方
１． オーブンを１７５度に予熱しておきます。
２． 玉ねぎとジャガイモは皮をむき、玉ねぎはスライス、ジャガイモは千切りにしておきます。
３． バターで玉ねぎを数分炒め、玉ねぎが透明になったらじゃがいもを入れて更に数分炒めます。
４． クリームと、アンチョビを入れ、塩と胡椒で味付けをし、更に５−８分炒めます。
５． ４つの小さい耐熱皿に材料を入れ、パン粉、アンチョビ綺麗におき、オーブンで約４５—５０分焼いたら出来上がり。
ホクホクなポテトとクリームアンチョビの匂いが漂う、ヤンソンは、寒い夜のディナーにぴったり。今晩にでも作ってみてはいかがでしょうか。
「COOKING THE GLOBE」
http://cookingtheglobe.com/janssons-frestelse-temptation/
「EMMAS KOK」
http://xn--emmaskk-f1a.se/2010/11/janssons-frestelse/
