コーヒー×チョコレートによる「最高のペアリング体験」
Bean to Bar(ビーントゥバー)チョコレートのブランド「Minimal – Bean to Bar Chocolate -(以下、 Minimal)」を展開するチョコレートメーカー株式会社 Baceは、高品質のコーヒー豆を取り扱う株式会社丸山珈琲とコーヒー豆とチョコレートのオリジナルペアリングセット「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」を 1 月 20 日(金)より Minimal 及び丸山珈琲全店にて数量限定で販売。
今回は丸山珈琲の全面協力を得て、オリジナルレシピの開発から挑み、チョコレートとコーヒーの「最高のペアリング体験」を完成させた。
■国内最高峰のバリスタとの共創
今回のコーヒー の開発は、スペシャルティコーヒーの第一人者である丸山珈琲代表・丸山健太郎氏の監修のもと、2016 ジャパン・バリスタ・チャンピオンに輝いた鈴木樹氏が開発責任者を担当。チョコレートの開発は、当社エンジニアリングディレクター朝日将人が開発責任者を担当。
チョコレートもコーヒーも農産物であることから、 季節によって豆の“旬”があります。産地と豆の選定から両社のプロフェッショナル職人が顔を突き合わせ、 6ヶ月間にも及ぶ試作を重ねた。チョコレートの検証では焙煎温度や粉砕する粒度を微調整した数十パターンの試作品を作成。「世界に一つだけのモノ」を作る工程は、繊細な感性を研ぎ澄ませて臨む、刺激に満ちたコラボレーションとなった。
■香りの変化を設計
最終的に、コーヒー豆は丸山珈琲の最高ランク(グランクリュシリーズ)のひとつ、エチオピア産のイルガチェフェ・コカーナの銘柄をセレクト。チョコレートには良品質なコロンビア産のカカオ豆を用いた。
ピーチやパッションフルーツのような甘さやほのかなスパイスを感じるコーヒーと、南国果実のような味 わいと白い花の華やかな香りのチョコレート。それをペアリングすることで、チョコレートの果実感とコー ヒーの香りが交わり、柑橘系の風味やジャスミンの香りが華やかに香り立つ唯一無二の仕上がりになった。
概要
商品名:「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」
販売開始:2017 年 1 月 20 日(金)~売り切れ次第終了~
価格:2,500 円(税込) / 数量:1,000 セット限定
内容:FRUITY CITRIC-COLUMBIA-1 枚(50g)
+エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ 1 袋(100g)
販売先
Minimal 富ヶ谷本店(東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9)/03-6322-9998 17年1月20日~売り切れ次第終了
銀座Bean to Bar Stand(東京都中央区銀座3-7-3)/03-6264-4776 17年1月20日~売り切れ次第終了
白金高輪Factory & Store(東京都港区白金1-7-1)/03-6277-2936 17年1月20日~売り切れ次第終了
サロン・デュ・ショコラ 2017(東京都千代田区丸の内3丁目5番1号) 17年2月1日~5日
阪急うめだ本店9階『バレンタインチョコレート博覧会2017 カカオワールド』(大阪府大阪市北区角田町8番7号) 17年1月25日~2月14日
丸山珈琲 軽井沢本店(長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1154-10)/0267-42-7655 17年1月20日~売り切れ次第終了
ハルニレテラス店(長野県北佐久郡軽井沢町星野ハルニレテラス内)/0267-31-0553 17年1月20日~売り切れ次第終了
小諸店(長野県小諸市平原1152-1)/0267-31-0075 17年1月20日~売り切れ次第終了
MIDORI長野店(長野県長野市南千歳1-22-6長野駅ステーションビルMIDORI 3F)/026-217-6690 17年1月20日~売り切れ次第終了
リゾナーレ店(山梨県北杜市小淵沢町129-1)/0551-36-6590 17年1月20日~売り切れ次第終了
西麻布店(東京都港区西麻布3-13-3)/03-6804-5040 17年1月20日~売り切れ次第終了
尾山台店(東京都世田谷区等々力2－18－15/03-6432-2640) 17年1月20日~売り切れ次第終了
鎌倉店(神奈川県鎌倉市雪ノ下1-10-5)/0467-40-5776 17年1月20日~売り切れ次第終了
■発売記念!ペアリング体験ができるスペシャルトークイベントも開催決定
日時:2017 年 1 月 24 日(火)19 時 30 分~20 時 30 分(開場 19 時~)
会場:丸山珈琲西麻布店(〒106-0031 東京都港区西麻布 3-13-3、東京メトロ日比谷線 広尾駅出口 3 から徒歩 8 分)
概要:ペアリング体験(試飲・試食)及びトークセッション(開発秘話やスペシャルティフード話など)
定員:30 名 / 参加費:1,500 円(税込)
申込:Minimal、丸山珈琲の店頭及び、Minimal はメールにて 1 月 12 日より申込受付開始予定
■Minimal 店舗情報
GOLD(金賞)受賞 FRUITY BERRY‐LIKE BRONZE(銅賞)受賞 FRUITY CITRIC BRONZE(銅賞)受賞 FRUITY BERRY‐LIKE
GOLD(金賞)受賞 FRUITY BERRY‐LIKE
富ヶ谷店舗(Minimal -Bean to Bar Chocolate-) 住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アクセス:小田急線「代々木八幡」駅、
東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩 5 分 営業時間:11:30~19:00 定休日無
銀座店舗(Minimal 銀座 Bean to Bar Stand) 住所:東京都中央区銀座 3-8-13 光生ビル 1F アクセス:各線「銀座駅」から徒歩 3 分、「東銀座駅」から徒歩 4 分 営業時間:11:30~19:00 定休日無
白金直売所(Minimal 白金高輪 Factory & Store) 住所:東京都港区白金 1-7-1 アズ白金ビル 1F アクセス:各線「白金高輪駅」から徒歩 9 分、 営業時間:11:00~18:00 定休日:日曜・月曜
まるで本物の葉巻、遊びこごろ満載のショコラ、期間限定の宿泊プランも
パレスホテル東京では、2017年2月1日 (水)~2月14日(火) までの期間、バレンタイン限定スイーツ7種をペストリーショップ「Sweets & Deli」にて販売、また室数限定のバレンタイン宿泊プランをご提供。
ペストリーショップ「Sweets & Deli」では、特別な日を華やかに彩るバラエティに富んだショコラが取り揃えられた。遊び心満載の「シガー」は、ほろ苦い風味豊かなダークチョコレートにライスパフを合わせて巻き上げた葉巻型のショコラと、ホワイトチョコレートのシガーマッチのセット。まるで本物の葉巻のようにタバコ葉の質感まで再現した粋な逸品だ。
他にもユニークなシルクハット型のボックスが目を引く「シャポー」には、パレスホテル東京のオリジナル純米吟醸酒「壱ノ壱ノ壱」風味の濃厚なトリュフショコラを詰め込み、鮮やかな真紅の唇がファッショナブルな「レーヴル」は、香り高いシャンパンをチョコレートガナッシュで包み込み繊細な味わいのボンボンショコラに仕上げられている。軽やかなシリアルチョコレートが敷き詰められた中に浮かぶ情熱的な唇型のショコラが印象的だ。味わい深く見た目も華やかなショコラで大切な人とのバレンタインに彩りを添え、甘いひとときを過ごそう。
また、バレンタイン限定宿泊プラン「ビー・マイ・バレンタイン」は、パレスホテル東京のショコラティエール が厳選したオリジナルボンボンショコラセットに、多くの方を魅了する極上のシャンパン「クリュッグ グラン ド・キュヴェ」をお部屋でお楽しみいただける室数限定の特別プラン。一つひとつ丁寧に作られたショコラときめ細やかな泡がはじける黄金色のシャンパンが、二人だけの贅沢な時間を演出する。 澄み渡る冬の夜景と暖かな空間で、至福のひとときをご堪能しよう。
●Valentine’s Day Selections バレンタイン セレクション
販売期間:2017 年 2 月 1 日(水)~2 月 14 日(火)
◆Cigare シガー 3,240 円(400 個限定)
◆Chapeau シャポー 20 粒入り 4,320 円(150 個限定)
◆Lèvre レーヴル 1,080円(600個限定)
◆Supérieur スペリュール 9個入り 5,400円(50個限定)
※上段左より、ペルー、マダガスカル、アクアドル、シトロンヴェール、 シャンパーニュ、胡椒、プラリネカフェ、プラリネノワゼット、ラムレザン
◆Tablette de chocolat タブレット 1,404 円(600 個限定)
◆Robe de chocolat ローブ・ド・ショコラ
1個 540円(1,000個限定)
◆Moustache ムスタシュ 2,700円(600個限定)
■販売店舗: ペストリーショップ「Sweets & Deli」 (東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 B1F)
■営業時間: 10:00 ~ 20:00
■お問合せ先: 03-3211-5315
●バレンタイン限定宿泊プラン
大切な方との至福の時間を甘く演出する、限定宿泊プラン。煌めく夜空と上質で暖かな空間の中で、ショコラとシャンパンが織りなす特別なひとときを楽しもう。
提供期間 : 2017年2月1日(水)~2月14日(火)
ご予約・お問い合わせ : 03-3211-5218]
◆Be My Valentine ビー・マイ・バレンタイン (室数限定)
パレスホテル東京のショコラティエールが厳選した限定のオリジナルボンボン ショコラセットと、シャンパン(クリュッグ グランド・キュヴェ/750ml フルボトル)、 ウエルカムフルーツをお部屋にお届けする、室数限定の特別プラン。 ご朝食はルームサービスにてアメリカンブレックファスト、1F「グランド キッチン」 または 19F「クラブラウンジ」のブッフェをお選びいただけます。また、19F「クラ ブラウンジ」でのアフタヌーンティーやイブニングカナッペもお楽しみください。
<パレスホテル東京に関するお問合せ>
パレスホテル東京
TEL: 03-3211-5211(代表) HP: http://www.palacehoteltokyo.com/
猫好き女子を応援、バレンタインアイテムと集めたマーケット開催
女子の気分があがるバレンタインはもうすぐそこ。そんななか表参道ロケットでは、なぜか猫好き女子限定でバレンタインを応援する、猫、ネコ、ねこだらけのマーケット企画を開催。 会場には、新進気鋭な19名の人気女性クリエイターたちによる、チョコレートをおしゃれに仕上げるラッピングアイテム、バレンタインをおしゃれに彩るファッションアイテムや雑貨、恋の気分を盛りあげる音楽やアート作品、スイーツなど、すべて猫を テーマにした、モード&キュートなアイテムをたくさんご用意。猫のように気まぐれに、猫のように愛らしく気持ちを打ちあけたら、あなたの恋もきっと成就するはず…。 初日の2月3日には男子禁制のオープニングパーティーも開催。バレンタインに絶対役立つ「バレン“ ニャ”インマーケット」。
楽曲提供 : SHE IS SUMMER /テーマソング「モテモテ・キャット」 (作詞 : MICO (SHE IS SUMMER) / 作曲 : 及川創介 (CICADA) )
タイトル:「バレン“ニャ”イン マーケット」
会期:2017年2月3日(金)~2月14日(水)<会期中無休・入場無料>
時間:11:00~21:00 <2/5,2/12 ~20:00 , 2/14 ~18:00>
場所:表参道ROCKET 150-0001 東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ同潤館3F
電話:03-6434-9059
URL:http://www.rocket-jp.com
レセプションパーティー:2 月 3 日 ( 金 ) 1 9 : 0 0 ~ 2 1 : 0 0
※一部展示作品ではないものもございます。
【参加クリエイター】
伊波英里、おかしいや、OLGA GOOSE CANDLE、kagami 、 kloka 八木、kloka 矢島、Jenny Fax、skydiving、 ステレオテニス、chinami tokizawa、寺本愛、華恵、FIKA、 MACOPURI、mariobooks、MIAO、MICO (SHE IS SUMMER)、RyokoHirabayashi、梨凛花 (五十音順)
「Life with Chocolate」パッケージから音楽が流れるバレンタインギフト
BeantoBar（ ビーントゥバー)チョコレートのブランド「Minimal-BeantoBarChocolate(- 以下、Minimal)」 を展開するチョコレートメーカー株式会社 Baceは、「Life with Chocolate」 というコンセプトのもと、昨年末クリスマスに大好評を博したスマートフォンの AR 機能を活用した音楽サービス 「Music with Chocolate」の第 2 弾「Music with Chocolate～Valentine Edition～」を数量限定でリリース。 今回発売となる「Music with Chocolate～Valentine Edition～」は“バレンタイン特別仕様商品パッケージをスマートフォンの AR アプリで写すと音楽が再生される仕掛けが付いている。流れる楽曲はシンガーソングライターの七尾旅人と DJ・ラッパーのやけのはらがコラボレーションした「Rollin’Rollin’」。チョコレートは、マスカッ トのような余韻とカシューナッツのようなやわらかな甘味が特徴で、男性からも人気の高い「FRUITY BERRY- LIKE(コロンビア産)」。 今年のバレンタインの贈り物には、チョコレートだけでなく音楽というプラスアルファの組み合わせをぜひ楽しんでみては？
・AR 機能による、チョコレート×音楽の新しい体験
楽曲の再生は「STYLUS&GROOVE」の無料アプリケーションをダウンロードした後、アプリ内のスクリーンから特別仕様パッケージにかざすことで対応する。スマートフォンのスクリーン上にはアナログレコードの画像が現れ、レコードが回転しながら音楽が流れるというチャーミングな仕掛けが施されている。 「音楽のあるチョコレート」「ライフスタイルを”彩る”チョコレート」という新たな 楽しみ方を積極的に提案していく。
概要
商品名:Music with Chocolate ~Valentine Edition~
金額:1,512円(税込)
数量:1,000枚限定
発売期間:1月24日~2月14日(音楽配信は1月24日~3月30日まで)
アプリ名:STYLUS&GROOVE
動作環境:
iOS 10以上./Android 5.0以上
※OSのバージョン/端末機種によっては動作しない場合があります。
・高い技術力でカカオ豆本来の“香り”をひきだす「Minimal」
Minimal は、カカオ豆の”香り”にこだわったチョコレートを製造する ビーントゥバーメーカー。Minimal は、素材の良さを引き出す “引き算”の思想による“最小限”のチョコレート製造技術を採用し、チョコレートはカカオ豆と砂糖だけで作られ、豆ごとに焙煎の温度や時間、 カカオ濃度などを変え、豆本来の味や香りを楽しむことができる。カ カオ豆の素材にこだわり、専門店の中でも珍しく、3大陸のカカオ農園を視察して、現地でカカオ豆を買い付けている。また一般的な板チョコの粒子が 20 マイクロメートル前後なのに対して、豆ごとに最適解を探しながら最も香りを感じられる約 2 倍～10 倍の粗さに仕上げるなど、豆の香り成分を壊さず残す独自の製法を採用している。その為、Minimal のチョコレートは、ザクッとした食感と共に、ナッツのような香り、ベリー のような酸味、ハーブやスパイス感のあるものなど、驚くほど様々な味わいが楽しめる。 ※ビーントゥバーとは、カカオ豆の仕入れから、豆の選別・焙煎・摩砕・調合・成形という全工程を一つの工房内で一貫して行うチョコレートの製造方法だ。
・Minimal が提案する新しいチョコレートの楽しみ方「Life with Chocolate」
Minimal はカカオ本来の味わいや香りを表現し、新しいチョコレートの風味や消費スタイルや文化を創りだす ことをビジョン掲げている。お菓子という従来のチョコレートの枠組みを越えて、人々のライフスタイルを豊 かに彩るアイテムとして、もっと多様で面白い新しいチョコレートの消費スタイルを創り、日本発でチョコレー トの新しい文化・カルチャー創りに挑戦する。そのために「Life with Chocolate」というコンセプトを掲げ、チョコレートとのペアリング提案や、チョコレートを楽しむ消費シーンの提案を行っている。
■Minimal の香りへのこだわり
現地を視察し、自ら発酵、乾燥まで行う管理されたカカオ豆 ・香り成分を壊さない、独自製法とノウハウによる粗めの粒子 ・香りを逃がさない密封パッケージ ・香りをしっかりと感じ味わうための、独自の板チョコレートのデザイン設計
■エンジニアリングディレクター 朝日将人(あさひ まさと)
Minimal のチョコレートの製造責任者は、チョコレート職人の朝日将人です。イタ リアで菓子職人、バリスタを経験し、2010 年頃から、自ら経営していたカフェで、日 本でいち早くビーントゥバーチョコレートをつくっていました。Minimal のカカオ豆 ごとの最適なレシピは朝日がレシピを監修し製造しています。
■Minimal 店舗情報
GOLD(金賞)受賞 FRUITY BERRY‐LIKE BRONZE(銅賞)受賞 FRUITY CITRIC BRONZE(銅賞)受賞 FRUITY BERRY‐LIKE
GOLD(金賞)受賞 FRUITY BERRY‐LIKE
富ヶ谷店舗(Minimal -Bean to Bar Chocolate-) 住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アクセス:小田急線「代々木八幡」駅、
東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩 5 分 営業時間:11:30～19:00 定休日無
銀座店舗(Minimal 銀座 Bean to Bar Stand) 住所:東京都中央区銀座 3-8-13 光生ビル 1F アクセス:各線「銀座駅」から徒歩 3 分、「東銀座駅」から徒歩 4 分 営業時間:11:30～19:00 定休日無
白金直売所(Minimal 白金高輪 Factory & Store) 住所:東京都港区白金 1-7-1 アズ白金ビル 1F アクセス:各線「白金高輪駅」から徒歩 9 分、 営業時間:11:00～18:00 定休日:日曜・月曜
