ハイジュエラーであるブルガリが、変わらぬ情熱を惜しみなく注いでいることから名づけられたチョコレートの宝石〈チョコレート・ジェムズ〉。2023年のヴァレンタインでは、その原点に回帰しサスティナブルな環境で、生産者の生活向上をも考えて作られた食材をつかい、食品ロスや廃棄物削減への試行錯誤を重ね、メートルショコラティエ 齋藤香南子の卓越した技術により驚きと美味しさを纏ったチョコレート・ジェムズが誕生した。
ブルガリ イル・チョコラートでは、SDGsの17の目標を環境・社会・経済の３つのカテゴリーに分け、自然や環境の上に持続可能な社会生活があり、それを基盤に経済が発展していくというモデルを参考にし、フレーバーを構成した。そしてフェアトレード・ラベル・ジャパン、SDGsに積極的なビジネスパートナー及び生産者様たちとパートナーシップを組むことで、SDGsの17番目の目標である1〜16の目標を達成するための「パートナーシップの活性化」を実現している。
フレーバーのご紹介 (写真左から)
ヘーゼルナッツプラリネ
―To the future 未来へ向かって―
この“ビーガンのチョコレート・ジェムズ”というオプションで、異なる食文化を持つ人々とも同じ食体験と時間を共有することができるひとつのたとえを表現しています。またこのひと粒で地球環境を守ることの大切さも語り掛ける。
＊ピエモンテ産ヘーゼルナッツをキャラメリゼしてつくる自家製プラリネペーストに3種のスパイス（カルダモン、シナモン、タイム＊全てオーガニック）とビーガンチョコレートを合わせ、ビターチョコレートでコーティング。このビーガンチョコレートはヴァローナ社の「アマティカ46％」を使用。
グリーンレモン
―Nothing is ever wasted すべて大事―
小田原のアートサイト「江之浦測候所」のある「甘橘山」にて自然農法でつくられたグリーンレモンの皮、果実、そして種に至るまですべてをチョコレートに使用し、使いきる責任と食べ物を無駄にしないというメッセージを込めた。
＊自然農法のグリーンレモンを丸ごと使い、ジャスミン茶葉を漬け込んだクリームで香りに深みを加えたミルクチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティングした。
神奈川県小田原「甘橘山／KANKITSUZAN」(株)植物と人間 ・・・・相模湾に面した江之浦の岬の丘陵地は、かつて柑橘類の栽培で栄えていましたが、時代の移り変わりにより耕作放棄地が広がりつつあった。その地の再生を目指し、自然の力を活かした農薬不使用栽培に取り組んでいる。
アーモンドプラリネ
―Enrich minds より豊かに、幸せに―
発展途上国で生活する生産者や労働者を支援するフェアトレードのガーナ産オーガニックカカオとインド産砂糖を使用したチョコレート・ジェムズ。地球上のどこに住んでいようとも、笑顔があふれる幸せな世界になるようにという願いを込めて作られた。（※マスバランス適用、含有率： 25%）
シチリア産アーモンドとインド産砂糖を使いプラリネをつくり、チョコレートとオレンジのゼストと合わせ、ミルクチョコレートでコーティング。
TANO ORGANIC FARMERS（タノ・オーガニックファーマーズ）／（株）立花商店 ・・・・ガーナにある農協のひとつ。オーガニックへのこだわりをもつこの組合に所属している農園では、肥料として、草、カカオポッドなどを使用。地域の特性からオーガニック農法の実施が難しいとされる地区でオーガニック認証を得ている貴重なカカオ豆を出荷している。
＊ブルガリ イル・チョコラートでは、この度の「アーモンドプラリネ」チョコレートに対して、ラグジュアリーブランドとして世界初となる「国際フェアトレード認証」を取得。
バジル
―Living with nature 自然と共に生きる―
豊かな大地を守るために自然農法で育てられた食材を使い、自然と共存・共生することの探求心を表現。メートルショコラティエが選んだ石川県にある「Paysan」（ペザン）のホーリーバジルがもつ苦味はほんのわずかで、爽やかな香りが特徴。パウダー状にしたドライホーリーバジルを水分と合わせガナッシュにし、ビターチョコレートでコーティングした。
石川県河北郡「Paysan」（ペザン）・・・厳しい気候の中で、農薬や化学肥料、堆肥は一切使わず、その土地本来の力を最大限に発揮できる環境づくりを20年以上取り組み続けている。未来の農業の担い手たちをサポートするための農福連携の取り組みも行っている。
この４つのチョコレート・ジェムズの輝きで、人と人、人と自然の間がAMORE(愛)で満たされるようにとの願いが込められている。またパッケージに施されたブルガリジュエリーのアイコンのひとつ、ディーヴァにもそのメッセージを継いだカラーをあしらっている。
＜サン・ヴァレンティーノ 2023 （4個入）＞
4種類のヴァレンタイン限定フレーバーが入ったボックス。
販売開始日：2023年1月12日（木）
価格：5,200円（税込み）
＜サン・ヴァレンティーノ 2023 （10個入）＞
4種類のヴァレンタイン限定フレーバーｘ2粒と「カカオ・バリネーゼ」ｘ2粒入りボックス
販売開始日：2023年1月12日（木）
価格：14,000円（税込み）
販売場所：ブルガリ銀座タワー10F「ブルガリ イル・チョコラート」(ブルガリ ギンザ・バー併設)、松屋銀座B1F「ブルガリ イル・チョコラート」、髙島屋大阪店B1F「ブルガリ イル・チョコラート」、阪急うめだ5F 「イル・カフェ」
公式オンラインショップ （ヴァレンタイン特設サイト）https://gourmet.bulgari.com/shop/pages/sanvalentino2023.aspx
公式インスタグラム https://www.instagram.com/bulgarilucafantintokyo/
■ブルガリ イル・チョコラートについて
ローマ発祥のジュエラーであるブルガリの“チョコレート・ジェム（宝石）”として知られるブルガリ イル・チョコラート。メートルショコラティエ 齋藤香南子の職人技によって、都内の工房で一粒一粒丁寧にハンドメイドされている。深い味わいのチョコレートは、五感を刺激するような体験となるだろう。厳選された素材選びから製造過程まで、またロゴを配した華やかで上品なボックスに至るまで、「ブルガリ」ブランドのこだわりを表現している。
【お問い合わせ先】 ブルガリ イル・チョコラート （ブルガリ ギンザ・バー内）TEL: 03-6362-0510
