人気ロースターカフェと3ツ星レストラン出身のシェフが出会ってうまれた、コーヒーに合うグルテンフリーチーズケーキ「HOC」が誕生。
2022年1月11日（火）より、清澄白河の「HAGAN ORGANIC COFFEE」と福岡・天神北にグランドオープンする「HOC」で販売スタート。2月1日（火）からはオンラインでも取り扱う。
「HOC」は、東京・清澄白河のロースターカフェ「HAGAN ORGANIC COFFEE」 の代表・芳賀大佑と、食の都・パリに生まれ、スペインのミシュラン3ツ星レストラン「Sant Pau」 のヘッドシェフを務めたジェローム・キルボフの出会いから始まった。
ジェロームが立ち上げたブランド「JEROME signature recipe」 のバスクチーズケーキに惚れ込んだ芳賀は、「HAGAN ORGANIC COFFEE」ほか2会場でジェロームのチーズケーキに合うコーヒー豆を焙煎した ポップアップを開催。その後、名古屋にて期間限定カフェ「Café VASCO」をオープンし、チーズケーキと芳賀のコーヒーを提供。どちらも大盛況のうちに幕を閉じ、「季節の食材を使った究極のチーズケーキブランドを一緒に作ろう」…そんな思いがリンクし「HOC」が誕生。
ジェロームがチーズケーキを作るにあたって目指すのは、究極の口どけ。旬の食材を使い、その時にしか出合えない味にこだわり、ひと月ごとにフレーバーが変わる。第一弾はシグネチャーのオリジナルのほか、シーズナルの栗を使ったチーズケーキをご用意。芳賀こだわりのグルテンフリー＆白砂糖不使用で、体に優しく季節ごとの楽しさがあるチーズケーキが完成した。
■コーヒーとチーズケーキ専門店「HOC」が博多・天神北にオープン
チーズケーキの発売に合わせて、2022年1月11日、実店舗「HOC」が博多の天神北にオープン。
「HOC」は、株式会社ブリーズオブエイチが清澄白河の「HAGAN ORGANIC COFFEE」、ロースイーツ専門店「POSH」に続いてオープンする3店舗目。コーヒーカンパニーだからこそできる、チーズケーキとのマリアージュが楽しめるカフェ。今回は、チーズケーキに合うコーヒーとして、ペルー産の豆を使用した日本人に馴染みのあるコクがあり、まろやかなフレンチトースト（深煎り）が新しく登場する。
コーヒーカンパニーとしての矜持をもち、さまざまなスペシャルティコーヒーとチーズケーキによる極上のマリアージュをお届けする。
※オリジナルの「シグネチャー」と毎月フレーバーの異なる「シーズナル」、常時2種類のチーズケーキを清澄白河の「HAGAN ORGANIC COFFEE」および福岡・天神の「HOC」にてイートイン＆テイクアウトが可能。また、オンラインでも2022年2月1日より販売スタートを予定。
■PRICE
・チーズケーキ（シグネチャー） ￥880
・チーズケーキホール（シグネチャー） ￥3980
・チーズケーキ（シーズナル） ￥920〜
・チーズケーキ（シグネチャー） ￥4380〜
・コーヒー豆 100g ￥1,000〜
・コーヒー ￥400〜
・カフェラテ ￥550〜
プロフィール
芳賀大佑
コーヒーロースター「HAGAN ORGANIC COFFEE」、ヴィーガンフルーツサンド専門店「 fruits and season」、清澄白河のロースイーツパティスリー「POSH」、福岡の「MeiCafe」代表。コーヒーの焙煎・卸を軸に、ロースターカフェでの販売、コーヒーとの相性を考えた専門店を展開。大手チェーン店のクリエイティブディレクション、プロデュースも行う。
ジェローム・キルボフ
スペインにてミシュラン3ツ星レストラン 「Sant Pau」 のヘッドシェフ、東京でミシュラン2ツ星の 「Sant Pau Tokyo」 のエグゼクティブシェフ、Ruscalledaグループのエグゼクティブシェフを歴任。 広尾の「EAT PLAY WORKS」内のガストロノミーバー「Gracia」の料理監修も務める。
SHOP INFORMATION
■HOC（ホック）
住所：〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神5-10-1
Tel：非公開 営業時間：10:00〜18:00
定休日：不定休
Instagram：https://www.instagram.com/hoc_cheesecake/
Web：http://hoc2021.com/
※イートイン、テイクアウトあり。全16席
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■HAGAN ORGANIC COFFEE（ヘイガン オーガニック コーヒー）
住所：〒135-0023 東京都江東区平野3-7-21
営業時間：11:00〜19:00
定休日：月（祝日の場合は翌日に振替）
Instagram：
https://www.instagram.com/haganorganiccoffee/
オンラインショップ： https://haganorganiccoffee.stores.jp/
※イートイン、テイクアウトあり。全12席
