ヨーロッパの夏の暑さが厳しい地域で好んで食べられている冷製スープガスパッチョ。発祥はスペインのアンダルシア地方と言われています。
普段はトマト、きゅうり、ピーマン、パン、ニンニク、塩、オリーブオイル、酢、水で作りますが、今回はちょっと変わったフルーツガスパッチョをご紹介します。
＜スイカとキュウリのガスパッチョ>
■ 材料
・ 種無しスイカ（角切りにしたもの） ５カップ
・ きゅうり（皮をむいたもの） １カップ
・ 赤ピーマン（種を取って角切りしたもの） １カップ
・ イエローピーマン （種を取って角切りしたもの） １カップ
・ 唐辛子（小さく刻んだもの） 少々
・ セロリ（角切りにしたもの） １/２カップ
・ 赤タマネギ（角切りにしたもの） １カップ
・ ミント（細かく刻んだもの） １/４カップ
・ ライムジュース 大さじ３
・ 赤ワインビネガー 大さじ２
・ 塩 小さじ１/４
・ サワークリーム １/２
■ 作り方
１． 皮をむいたスイカ４カップを滑らかになるまでブレンダーにかけ、大きなボウルに移します。
２． ボウルに残りの１カップの角切りのスイカと、あらかじめ切っておいた、きゅうり、赤ピーマン、イエローピーマン、唐辛子、セロリ、赤タマネギ、ミント、ライムジュース、赤ワインビネガー、塩をくわえ、よくかき混ぜます。
３． ボウルに蓋をし、１時間から４時間冷蔵庫で冷やします。
４． お皿に分けて、サワークリームをトッピングすれば出来上がり！
＜サマーフルーツガスパッチョ＞
■ 材料
・ カンタロープ（マスクメロンの一種） 皮をむいて種を取ったもの ６カップ
・ ミント 大さじ１
・ イチゴ 茎を取り４等分にしたもの １カップ
・ 桃 種を取り、むいて角切りにしたもの １個
・ ブルーベリー １/２カップ
・ ヨーグルト １/２カップ
・ はちみつ 大さじ１
■ 作り方
１． ブレンダーにメロンを入れ、ピューレを作ります。
２． 大きなボウルにミント、イチゴ、桃、ブルーベリーを入れ、混ぜます。
３． 別の小さめのボウルに、ヨーグルトとハチミツを入れ、混ぜます。
４． 均等にメロンピューレを皿に分け、２のフルーツを上にのせ、その上にハニーヨーグルトソースをかければ出来上がり！
フルーツガスパッチョで暑い夏を乗り越えましょう。
「FOOD」
http://www.food.com/recipe/watermelon-and-cucumber-gazpacho-134088
「weelicious」
https://weelicious.com/2011/07/12/summer-fruit-gazpacho/
