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2017.07.26

南米の爽やかシーフードマリネ、セビッチェはいかが？

日本の裏側、南米は眩しい日差しと、陽気な音楽、青い海が印象的なイメージですよね。
そんな、夏の王国南米から届いた、爽やかシーフードマリネのレシピをご紹介。

エビのセビッチェ
■ 材料
・生エビ（皮をはがした）約25匹
・ライム　2個
・レモン　2個分　　
・オレンジ　2個分
・きゅうり（角切りにしたもの）　1カップ
・赤タマネギ（細かく刻んだもの）　1/2カップ
・唐辛子（細かく刻んだもの）　適量
・トマト（角切りにしたもの）　1カップ
・アボガド（1センチくらいに刻む）　１個
・コリアンダー　小さじ１
・エキストラバージンオイル 1/4カップ
・塩　小さじ1/4
■ 作り方
１．大きな鍋に水を塩を入れ、沸騰させる。
２．エビを入れ、すぐに火を切り、３分待ちます。
３．エビを鍋から取り出し、トレーで10分ほど冷やします。
４．エビを１センチ台にカットします。
５．レモン、ライム、オレンジを絞りったジュースをエビをボウルに入れ、さらに、きゅうり、タマネギ、唐辛子を入れ混ぜ、１時間冷やします。
６．トマト、アボガド、コリアンダー、オイル、塩を5 のエビのボウルに入れ混ぜます。
７．お皿に盛る前に常温に30分ほど置いておくとさらに美味しくいただけます。

鯛のセビッチェ
■ 材料
・鯛（骨を取り除き、１センチ台にカットしたもの）　900グラム
・ライムジュース　1/2カップ
・レモンジュール　1/2カップ
・赤タマネギ　1/2個
・唐辛子　1個
・トマト（刻んだもの）　1カップ
・塩小さじ2
・オレガノ　適量
・タバスコ　適量
・コリアンダー　お好みで
・アボガド　お好みで
・タコスまたはトルティーヤチップス
■ 作り方
１．トレーに、鯛、タマネギ、トマト、唐辛子、塩、タバスコ、オレガノを入れ、ライムジュースとレモンジュースに浸します。
２．冷蔵庫で一時間ひやします。鯛にライムとレモンの酸味がよくしみるように、さらに数時間冷やします。
鯛の色がピンクの透明から、白く不透明に変わってきた事を確認しましょう。
３．最後に、セビッチャにタコスまたはトルティーヤとアボガド、コリ　
アンダーを添えたら出来上がり。