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2017.07.26

ニューヨーカーが大好き！ロブスター料理にチャレンジ

ニューヨークで食べるべき料理といえば、ロブスターロール！　最近ではニューヨークで人気のお店が日本にも進出しています。お店で食べるのもいいけれど、自分で作ってしまうのが通の食べ方。ロブスターレシピをご紹介。

ロブスターロール
■ 材料
・ロブスター　450グラム
・マヨネーズ　1/4カップと大さじ2
・塩胡椒　適量
・セロリ　1/4カップ
・レモンジュース　大さじ２
・カイエンペッパー　ひとつまみ
・ホットドックパン　4本
・無塩バター（溶かしたもの）　大さじ2
・レタス 1/2カップ

■ 作り方
１．大きなボウルに、氷水を用意します。
２．大きな鍋で水を沸騰させ、沸騰させたお湯に、塩を振り、ロブスターを約10分赤くなるまで茹でます。
３．トングで茹でたロブスターを取り出し、氷水に２分浸します。
４．ロブスターの爪を尾をひねり、身を取り出します。
５．ロブスターの内臓を取り除き、廃棄します
６．ロブスターの身を1センチくらいに切り、乾かします。
７．トレーに移し、冷蔵庫で1時間冷やします。
８．大きなボウルに、ロブスターの身とマヨネーズをまぜ、塩コショウで味付けします。角切りにしたセロリ、レモンジュース、カイエンペッパーを加えよく混ぜます。
９．大きなフライパンを加熱し、全体にバターを塗ったホットドックパンを香ばしい色になるまで焼きます。
１０．ホットドックパンをお皿に移し、レタスと８でミックスしたロブスターをれたら出来上がり！

ニューイングランドクラブレシピ
■材料
・冷水　1カップ
・ドライホワイトワイン　2カップ
・オールドビシージニング 2 1/2カップ
・シーソルト　小さじ１
・にんにく（潰したもの）　4かけら
・赤タマネギ（大まかにスライス）　1個
・新じゃが（半分にカット）　900グラム　
・あさり　お好みで
・ロブスター 900グラム
・とうもろこし（４等分にカット） 4本
・パセリ　適量
・無塩バター　226グラム
・パン　お好みで
・レモン　６個
■ 作り方
１．大きな鍋に、水、ワイン、オールドベイ、塩、にんにくを入れ沸騰させます。
２．タマネギ、ジャガイモを鍋にいれ、中火で15分間加熱します。
３．２の上にプブスターを入れ、蓋をし、３分煮ます。
４．あさりと、とうもろこしを加え、再度蓋をし、8-10分ほど煮ます。
５．あさりが開くまで煮ます。
６．鍋が暑いので火傷をしないように、調理液を捨て、鍋の中身を、ペーパータオルの上に出します。
７．パセリをふりかけ、パンとバターを一緒にお皿に盛ったら出来上がり。