夏にまとめ買いした素麺が大量に残っている・・・
そんなときはいつもの素麺をアレンジして、おしゃれなカフェ風ランチを楽しみませんか？
この時期は胃が弱っているため、お野菜やスープを使って優しい素麺にアレンジしましょう。
洗い物も楽チンなので休日のランチにおすすめです♪
・世界中で食べられている日本の“素麺”
日本の夏の風物詩である素麺。
今ではワールドワイドに愛され、各国独自の味付けで楽しまれています。
例えば韓国ならカラフルなカット野菜・コチュジャンを麺の上にのせビビンバ風素麺が定番アレンジ。
アメリカの人気料理家・martha stewartは刻み生姜とピーナッツを合せて香りや食感を足すのがお気に入りアレンジ。
・冷たくないそうめん！？身体の内側を温めよう。
これからの季節は気温の変化が激しくなるため、いつも以上に健康に気をつけたい！
夏の間に摂取した冷たい飲み物や冷房が影響して、身体の代謝・血液循環は悪くなっています。そのため生姜や唐辛子・人参など身体を温める作用があるお野菜を合わせるのがおすすめです。
いつものスープに素麺を加えた、胃腸に優しいスープヌードルもおすすめです。
今回はいつもとちょっと違う味わいを楽しめるエスニックなアレンジ素麺レシピをご紹介します。
＜1.レモングラス香る・素麺入りココナッツスープ＞
■材料
素麺 100g
鶏ガラスープ 3.5カップ
ココナッツミルク 1缶
ナンプラー 大さじ3
お好みのキノコ 2カップ
レモングラス 1/4カップ
パプリカ 1/2個
刻み生姜 大さじ1.5
バジル 1/4カップ
■作り方
準備：生姜は細かく刻んでおく。キノコ・パプリカは食べやすい大きさにスライスする。
1.素麺を指示通り茹で、冷水でしめる。
2.鶏ガラスープ・ココナッツミルク・ナンプラー・キノコ・レモングラス・パプリカ・生姜を大きめの鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前で火を弱め、更に10分火にかける。
3.茹でた素麺をスープに入れ、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、バジルを上に飾ったら出来上がり！
＜2.栄養満点！味噌漬けサーモンと素麺サラダ＞
■材料
サーモン 2個
☆白みそ・みりん（各大さじ1）、醤油（大さじ2）、七味唐辛子（小さじ1/4）
素麺 400g
醤油 大さじ3
米酢 大さじ1.5
アスパラガス 1束
玉ネギ 2個
ゴマ油・ゴマ 各小さじ1
刻み海苔
■作り方
準備：アスパラガスは茹で、食べやすい大きさにカットする。玉ネギは薄くスライスする。
1.☆材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、マリネ用ソースを作る。さらにサーモンを入れ、片面15分ずつソースに漬ける。
2.素麺は指示通り茹で、冷水でしめる。
3.醤油・米酢・ゴマ油・ゴマ・茹でた素麺・玉ネギ・アスパラガスをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
4.サーモンはフライパンで両面焦げ目がつくまで焼き上げる。
5.素麺・サーモン・刻み海苔を順番にお皿に盛りつけたら出来上がり！
＜3.タイの屋台の味♪パッタイそうめん＞
■材料
マヨネーズ 1/4カップ
米酢 大さじ3
醤油 大さじ3
ライム 2個
素麺 400g
エビ（冷凍エビでも可能） 16個
キュウリ 1個
パプリカ・人参 2個ずつ
玉ネギ 4個
ミント・パクチー 適量
■作り方
キュウリ・パプリカ・人参・玉ネギは薄くスライスする。
1.素麺は指示通り茹で、冷水でしめる。
2.マヨネーズ・米酢・醤油・ライム果汁を小さめのボウルに入れ、特製ドレッシングを作る。
3.エビをフライパンで炒め、塩コショウで味をつける。
4.カットしたキュウリ・パプリカ・人参・玉ネギをボウルに入れ、ドレッシングと混ぜ合わせる。
5.素麺・野菜・エビを順番にお皿に盛りつけ、最後にミント・パクチーを飾ったら出来上がり！
他にもパセリペーストと合せたジェノベーゼ風素麺やトマトスープと合せてもおすすめです。
夏に買いすぎた素麺としつこい身体の冷えに別れをつげましょう♪
「Lonny’s Essentials for Warm- Weather Entertaining」
http://www.lonny.com/mag/Rmy394YGaq_/June+2014/TE3hZTJp_AE/Lonny+Essentials+Warm+Weather+Entertaining
「La Fujima mama」
http://www.lafujimama.com/2010/09/coconut-lemongrass-somen-noodle-soup/
「CHEWTOWN」
http://chewtown.com/2015/01/miso-marinated-salmon-somen-noodle-salad/
