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2015.06.01

初夏のランチはこれで決まり！今夏おすすめパスタサラダ3選

初夏のランチに、爽やかな“冷製パスタ”はいかがでしょう。
茹で加減や味付けが意外と難しいパスタサラダ。
3つのポイントを覚えておけば、ひんやり美味しいパスタが作れます。
お好みでチーズやプロシュートを添えて、初夏の週末ランチを彩りましょう♪

「The Kitchn」では冷製パスタを美味しく作る3つのポイントをまとめています。
まずはパスタを茹でる際、濃い塩水を使いましょう。そして麺の茹で上がりは、アルデンテより少し柔らかい状態がベストです。
最後にパスタは熱いうちにソースと絡めましょう。この3ポイントを覚えておけば、美味しい冷製パスタが楽しめます♪
今回は3種類の麺を使った冷製パスタレシピをご紹介します。

＜1.夏野菜を添えたピリ辛冷製ソバ＞
■材料
米酢・オリーブオイル　1/3カップ
チリソース・ゴマ油　大さじ1
お好みの夏野菜（人参・ラディッシュ・キュウリ等）　8カップ
蕎麦　200g
パクチー　1カップ
青ネギ　3本
ゴマ　大さじ1
■作り方
準備：野菜は食べやすい大きさにカットする。蕎麦をアルデンテ状に茹でる。
1.米酢・オリーブオイル・チリソース・ゴマ油・カット野菜を大きめのボウルに入れ、よく混ぜる。塩コショウで味を整える。
2.蕎麦をアルデンテ状に茹でる。茹で上がった蕎麦は冷水でしめる。
3.野菜が入ったボウルに蕎麦・パクチー・青ネギを加え、混ぜ合わせる。最後にゴマをかければ出来上がり！

＜2.焼き豆腐で満足感大！冷製エスニックヌードル＞
■材料
豆腐　1丁
フォー　100g
人参　2本
キュウリ　1本
バジル　1/4カップ
玉ネギ、ニンニク（各２個）
醤油、米酢（各1/2カップ）
ざらめ（大さじ2）
ライム果汁（大さじ1）
■作り方
準備：玉ネギ・ニンニクはみじん切りに、人参・キュウリはスライス状にカットする。豆腐は水切りをし、食べやすい大きさにカットする。
1.玉ネギ・ニンニク・醤油・米酢・ざらめ・ライム果汁を全てボウルに入れ、ドレッシングを作る。
2.ドレッシング（半量）・豆腐をボウルに入れ。30分間漬け込む。マリネした豆腐を４分間炒める。
3.フォー・豆腐・人参・バジル・キュウリを順番に盛りつける。最後にドレッシング（半量）を上にかければ出来上がり！

＜3.チーズとカニかまで贅沢風味！ギリシャ風冷製ショートパスタ＞
■材料
ショートパスタ・カニかまぼこ　200g
ブロッコリー　2房
パプリカ　1個
ズッキーニ　2個
トマト・フェタチーズ　100g
玉ネギ　2個
オリーブオイル・酢　1/2カップ
ガーリックパウダー・バジル　小さじ1
塩・コショウ・マスタード　小さじ3/4
■作り方
準備：ブロッコリーを茹でる。野菜を食べやすい大きさにカットする。
1.ショートパスタをアルデンテ状に茹でる。茹で上がったショートパスタは冷水でしめる。
2.パスタ・野菜・フェタチーズは大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3.オリーブオイル・酢・ガーリックパウダー・バジル・マスタードを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。ドレッシングとパスタをよく混ぜ合わせれば出来上がり！