NeoL

2014.12.27

NYマグノリアで大人気♪レッドベルベッドケーキ

真っ赤なケーキを食べた事はありますか？
一口食べたら、その美味しさに魅力になるはず！
SEX AND THE CITYで人気になったNYのマグノリアベーカリーでも、大人気の一品です。

真っ赤なスポンジをクリームチーズのフロスティングが引き立ててくれます。（フロスティングとは、焼き菓子を覆う甘いクリーム状のペースト。）
ところでこの赤みを出す為に、昔はココアと酸の化学反応を利用していたそう。
野菜のビーツを加えて赤みを出す事も出来ますが、今は食紅で簡単に鮮やかな紅を表現できます。

■材料
＜カップケーキ用＞
☆オリーブオイル（1 1/4カップ）、バターミルク（1カップ）、卵（2個）、リンゴ酢（小さじ1）、バニラエッセンス（小さじ2）
食紅
★小麦粉（2 1/2カップ）、砂糖（1 3/4カップ）、重曹（小さじ1）、塩（小さじ3/4）、無糖ココアパウダー（大さじ1）
＜クリームチーズフロスティング用＞
クリームチーズ　230g
粉砂糖　1カップ
バニラエッセンス　小さじ1
生クリーム　1 1/3カップ

■作り方
＜カップケーキ作り＞
1.オーブンは180℃に温める。クリムチーズは室温においておく。
2.ボウルに☆材料を入れる。また食紅も十分色づくまで入れる。
3.別のボウルで★材料を入れ、よく混ぜる。
4.工程2と3のボウルを合わせる。
5.カップケーキ型に3/4程度入れ、20分程よく焼き上げる。焼き終わり後、ラックに置き冷ます。
＜フロスティング作り＞
1.ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
2.粉砂糖とバニラエッセンスを順番に入れよく混ぜる。
3.生クリームを追加し、ハンドミキサーでよく混ぜる。
絞り器を使う方は、冷蔵庫で少し休ませると絞りやすくなります。